Les bowls, Késako ? Vous n’êtes sûrement pas passés à côté, depuis quelques mois, voire des années, les “bowls” se volent la première place des tendances culinaires. Déguster son repas dans un “bowl”, grand bol ou petit saladier selon votre appétit, est pratique, esthétique et ludique. Après le succès du smoothie bowl et du bowl cake, nous vous expliquons tout sur les bowls qui vont ravir vos papilles cet été : le Buddha Bowl et le Poke Bowl.
Buddha Bowl
Poke Bowl
Origine : Les origines de ce bowl sont assez mystérieuses… Une des légendes dit que l’origine du Buddha bowl viendrait de son apparence, un bol bien rempli qui rappelle le ventre rebondi du Bouddha. Son contenu 100% veggie ferait ainsi référence au respect du vivant et des animaux inspiré du bouddhisme. Vous êtes maintenant prêts à émincer vos légumes pour créer votre Buddha bowl. C’est parti !
Composition : Le Buddha bowl est initialement 100% veggie, voir vegan. Le principe est d’y insérer de nombreux ingrédients aux multiples textures : du cru, du cuit, du croquant, du fondant… mais toujours healthy ! Les bases du Buddha bowl résident en un plat équilibré et sain comprenant des éléments de bases modifiables selon la saison, vos goûts et envies du moment. Pour que votre bowl devienne un repas complet il faudra y trouver : une céréale, une légumineuse, des légumes variés, un oléagineux, des graines variées, du tofu si vous souhaitez un apport supplémentaire en protéines, des herbes pour assaisonner et une sauce si vous le souhaitez. Et voilà !
Pour notre Buddha Bowl by Histoire des Sens, nous avons choisi : du quinoa pour la céréale, des pois chiches pour la légumineuse, des concombres, carottes et radis “red meat” pour les légumes, de l’avocat pour l’oléagineux et des graines de sésames et graines germées pour les graines. Ajoutez à cela un peu de houmous et des pousses d’épinard pour la décoration.
A table !
Origine : Ce joli plat coloré nous vient tout droit d’Hawaï pour apporter un peu d’exotisme à nos repas.
Prononciation : Qui dit plat exotique dit prononciation atypique ! Pour ne pas vous tromper, prononcer “Pokaï”.
Définition : Poke signifie “dés” en hawaïen, cela vient des dés de poissons que l’on trouve dans un Poke Bowl. Maintenant que vous savez tout sur le Poke, passons en cuisine !
Composition : Comme son nom l’indique, l’ingrédient incontournable d’un Poke Bowl est le poisson cru découpé en dés. La recette initiale préconise du thon rouge, cependant en voie de disparition vous pouvez le remplacer par un autre poisson cru comme du saumon, daurade, bar ou encore Saint-Jacques. Contrairement au Chirashi, le poisson du Poke est mariné avec de la sauce soja. S’ajoute à cela une touche d’exotisme avec de la mangue, avocat, gingembre, noix de cajou et macadamia, algues, sans oublier le riz.
Pour notre Poke Bowl by Histoire des Sens, nous avons sélectionné : du saumon cru mariné dans la sauce soja avec des oignons nouveaux finement hachés, le jus d’un citron, des graines de sésame et un filet d’huile de sésame. La marinade servira de sauce pour le poke. On détaille des cubes d’avocat et de mangue, de la ciboulette hachée, une feuille de nori coupée en fine lamelles, des noix de macadamia concassées et du riz vinaigré froid.
Bon appétit !
