01.45.26.04.30
contact@histoiredessens.com
Demande de devis
Facebook
Twitter
LinkedIn
Instagram
Histoire des sens | Traiteur Conseil Paris
  • Qui sommes-nous ?
    • Notre philosophie
    • Notre équipe
    • Notre engagement qualité
    • Notre engagement pour le développement durable
    • Biscuit Challenge
  • Événements professionnels
    • Journée d’étude
    • Soirée d’entreprise
    • Salon
    • Restauration d’entreprise
  • Votre traiteur pour vos réceptions privées
    • Le traiteur de votre mariage
    • Anniversaire
    • Célébration
  • Notre carte
    • Cocktail
    • Repas assis
    • Mariages
    • Animation culinaire
    • Pause
    • Buffet
    • Galerie
  • Lieux
    • Lieux à Paris
    • Lieux en Ile de France
  • Blog
    • Actualités
    • Témoignages
    • Recettes
    • Yummy
  • Contact
    • Contactez-nous
    • Recrutement

Le Paris-Brest revisité

22 mai 2017Home HDSPas de commentairesStan

Sébastien, le Chef pâtissier d’Histoire des Sens avait à cœur de revisiter le très célèbre Paris-Brest pour la carte Printemps-Eté 2017. Saviez-vous que cet incontournable classique de la pâtisserie française est l’un des desserts préférés des français ?! C’est donc pour satisfaire de nombreux gourmands que le Chef a souhaité revisiter ce plat emblématique de la pâtisserie française.

Zoom sur le Paris Brest revisité : Crémeux à la fleur de basilic, suprême d’abricot et pluie de fleurs de bleuet

Paris-Brest-revisite-Abricot-Basilic-esParis-Brest revisité - Abricot Basilic

A l’origine, le Paris-Brest était une course de vélo, celle-ci a inspiré le pâtissier Louis Durand qui créé en 1881 un gâteau en forme de roue de vélo, composé d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, et d’amandes effilées.

AbricotBasilic

Pourquoi l’abricot et le basilic ? Le Chef avait envie de remettre au goût du jour cette pâtisserie traditionnelle et lui apporter un coup de pep’s pour la carte printemps été. L’association de ces deux saveurs apportent légèreté et fraîcheur, l’alliance est originale et surprenante. Cette revisite tient ses origines de Provence, où le Chef a passé de nombreuses vacances d’étés durant son enfance. Ce dessert est un peu comme sa madeleine de Proust avec des saveurs qu’utilisait souvent sa grand-mère.
L’astuce du Chef : “couper la crème mousseline avec de la crème montée (crème chantilly non sucrée) pour apporter légèreté et onctuosité”

Régalez-vous !

Marché de ProvenceVelo revenant du Marché avec un panier d'abricots
Stan
Le Post Précédent Les best-sellers de l’été 2017 Le Post Suivant Buddha Bowl et Poke Bowl

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Suivez-nous

Facebook
Twitter
Instagram
Demandez un devis !
Notre plaquette

S’inscrire à la newsletter

  • Qui sommes-nous ?
  • Galerie
  • Actualités
  • Notre carte
  • Contactez-nous
© 2017 HistoireDesSens | Traiteur Paris | Traiteur mariage