Avec Amandine, découvrez comment garder les légumes verts bien verts même après cuisson.
Gardez vos légumes verts… bien verts
Procédez à une cuisson à l’anglaise.
- Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau bouillante salée (au moins deux fois le volume des légumes verts en quantité d’eau). Il faut que l’eau soit salée quasiment comme de l’eau de mer.
- Plongez donc les légumes dans l’eau bouillante salée, ne pas les sur-cuire pour les garder croquants, puis les refroidir rapidement dans de l’eau glacée ou froide, et enfin les égoutter. On peut les garder dans le réfrigérateur plusieurs jours et les cuisiner et assaisonner plus tard.
La recette des haricots verts… verts
Cuire donc les haricots verts à l’anglaise, comme précisé ci dessus, puis les poêler avec un peu de beurre et des tomates cerises entières (pas besoin de re-saler). Ajouter des pignons de pins ou des amandes effilées… C’est prêt ! #yummy #miam #healthy
