C’est l’automne, envie d’un gâteau réconfortant qui nous donne un alibi pour se resservir ? Bienvenue au Carrot Cake !
Vous ne connaissez pas ce dessert mythique aux Etats-Unis ? En plus d’être extrêmement bon et subtilement parfumé aux épices, il contient des carottes ! Victoire en cette période où il nous devient de plus en plus difficile de manger des fruits et légumes. Encore un petit morceau s’il vous plait.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de carottes (épluchées et râpées finement)
- 170 g de poudre d’amandes
- 60 g de noix de pécan concassées ou de noix hachées
- 30 g de raisins secs
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 175 g de sucre roux
- Une pincée de sel
- 1 citron jaune + zestes
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de 4 épices (épices pour le pain d’épices, composé de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade)
- 20 g de beurre pour le moule
Pour le glaçage
- 50 g de beurre pommade (très mou)
- 100 g de fromage frais (Philadelphia par exemple)
- 200 g de sucre glace
Recette
- Dans saladier, travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- Mélanger les poudres (la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre, les épices), les noix et le zeste du citron jaune. Mélanger cette préparation à la précédente.
- Ajouter alors les carottes finement râpées et le jus du citron, continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Finir en ajouter les raisins secs.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Beurrer généreusement le moule. Verser la préparation et enfourner 40 à 50 minutes à 180°C. A la fin de la cuisson, démouler le gâteau et laisser refroidir.
- Pour le glaçage : travailler le beurre pommade avec le sucre glace et l’extrait de citron. Ajouter le fromage frais et fouetter rapidement.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, étaler le glaçage sur le carrot cake et le placer au réfrigérateur au moins 12h.
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